Bistec de Higado

Esta es una receta muy popular en la gastronomía de nuestro país, y se acostumbra mucho comerlo a la hora del desayuno con arepas o arroz.

En cualquiera de sus presentaciones sofrito, encebollado o en bistec es muy agradable al paladar por su suave textura y su sabor.

 

Ingredientes

  • 1 Lb de hígado
  • 2 tomates grandes bien maduros o 1 libra de tomate chonto
  • 2 cebollas cabezonas
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite

Preparación

  • En 3 cdas de aceite se pone a sofreír el hígado, a fuego medio, se deja aproximadamente 3 minutos por cada lado, y se le agrega un poco de sal.
  • Cuando el hígado esta sofrito, se le agrega la cebolla cabezona, partida en rodajas, y se deja sofreír aproximadamente unos 2 o 3 minutos.
  • Luego se ralla uno de los dos tomates, se le agrega y se deja a fuego medio tapado 10 minutos más.
  • Por último se verifica el sabor, si es necesario se agrega mas sal y pimienta al gusto y se agrega el otro tomate en rodajas.
  • Después de esto se tapa y se deja a fuego bajo 30 minutos.
  • Cuando lleve la mitad de ese tiempo se puede voltear.
  • Y después de esto queda listo para servir.