Azafrán de Raíz

El azafrán de raíz que usamos en los hogares colombianos es un condimento y colorante natural que le podemos agregar al sancocho, sopas y algunos guisos de carne.

Da un sabor y color especial a estas preparaciones, que ningún otro colorante procesado da.

Les comparto la forma de conservarlo refrigerado durante varios meses.

 

Ingredientes

  • 1 manojo de azafrán de raíz
  • 1 pocillo de agua

 

Preparación

  • Se deja el azafrán de raíz desde la noche anterior en un pocillo de agua y se lava varias veces para limpiarle la tierra.
  • Se pone a hervir durante 5 minutos y se deja reposar.
  • Luego se licua muy bien con el agua en la que se cocinó.
  • Después de esto se cuela, se le puede agregar un poco más de agua para que salga todo el extracto del azafrán y ya queda listo para usar.
  • Se puede guardar en un recipiente bien tapado de vidrio o de plástico, le pueden agregar un poco de sal si quieren y puede durar hasta tres meses refrigerado.