Arroz Integral

El arroz integral, llamado también arroz cargo, arroz pardo o arroz moreno, es arroz descascarillado, al que sólo se le ha quitado la cáscara exterior o gluma, no comestible. Conserva el germen íntegro con la capa de salvado que lo envuelve, lo que le confiere un color moreno claro.

Tiene más valor nutritivo que el arroz blanco debido a que el salvado contiene muchos elementos como fibra, vitamina, hierro, magnesio, calcio y potasio que se pierden con la molienda a la que es sometido el arroz blanco.

El arroz integral requiere más tiempo de cocción, es más duro que el arroz blanco al masticar, y se le asocia a menudo con la alimentación sana. Mayormente es utilizado en la preparación de platos vegetarianos y en dietas bajas en grasas.

Se puede acompañar con un plato de verduras o con filete de pechuga de pollo o pescado.

Ingredientes

  • 1 taza de arroz integral
  • 1 cdita de sal
  • 3 ½ tazas de agua
  • Y ½ cda de aceite de oliva (opcional)

Preparación

  • Se pone a calentar el agua y se agrega la sal y el aceite.
  • Cuando el agua este caliente sin que haya hervido, se agrega el arroz.
  • La calidad de arroz que uso, no necesita lavarse y además, requiere mayor cantidad de agua, para no requerir remojarlo previamente.
  • Cuando el arroz haya hervido se reduce el fuego a medio y se deja allí hasta que el agua se haya absorbido completamente.
  • Cuando ya se haya reducido el agua completamente, se tapa y se deja a fuego bajo hasta que seque completamente, aproximadamente 15 minutos o hasta que el arroz este bien blando.
  • Y ya queda listo para servir.
  • El tiempo de cocción aproximado es de 60 minutos en total.
  • Es recomendable prepararlo en una olla o sartén antiadherente para que no se pegue.

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