Arroz con Pollo

El arroz con pollo es un plato típico de América Latina y España, con variaciones según la región donde se prepare.

Aun en Colombia, hay muchas variedades dependiendo de la región; normalmente se prepara con pollo desmechado y verduras;  se le pueden  agregar otros  tipos de carne, y en este caso puede conocerse también como arroz mixto.

La receta que les comparto, es la forma en que lo hemos preparado tradicionalmente en mi familia

Ingredientes

  • 1 Libra de arroz parbolizado
  • 1 libra de carne (pierna) de cerdo cortada en cuadritos
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 taza o media libra de arveja verde
  • 1 taza de zanahoria, la mitad en cuadritos y la otra mitad rallada
  • 1 taza de habichuela picada
  • 1 sobre mediano de salsa de tomate
  • 1 pimentón, la mitad en cuadros y la otra mitad rallado
  • 1 cebolla cabezona picada
  • 1 tallo de apio cortado en láminas
  • 1 diente de ajo
  • Sal y aceite al gusto
  • 2 Cdas. De salsa soya
  • Opcional 2 cdas. De alcaparras picadas

Preparación

  • Se cocina la pechuga, en suficiente agua, aproximadamente media hora, con un poquito de sal y opcional para darle gusto se le pueden agregar unas hojas de cimarrón, cebolla larga y ajo.
  • Mientras la pechuga se cocina, se cocinan las verduras al vapor (arveja, zanahoria picada y habichuela).
  • Cuando el arroz esta lavado, se agrega una taza de caldo en que se cocino el pollo; y tres tazas de agua más; si es con arroz blanco tradicional, se le agrega menos cantidad de agua.
  • Se agrega el pimentón, la cebolla cabezona, la zanahoria rallada y el ajo macerado para que el pimentón y la zanahoria le den un color amarilloso al arroz; sal y aceite al gusto.
  • Se mezcla y se cocina a fuego alto hasta que seque.
  • La carne de cerdo se sofríe con un poquito de sal y salsa soya.
  • Cuando la carne de cerdo esta casi sofrita, se agrega el pimentón en cuadritos y el apio y se termina de sofreír.
  • Cuando el arroz seque, se tapa y se pone a fuego bajo.
  • Cuando el arroz ya ha reventado se mezcla con los demás ingredientes.
  • Se mezcla bien, se tapa nuevamente y se termia de cocinar a fuego bajo, aproximadamente diez o quince minutos.
  • Y queda listo para servir.

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