Arroz con Leche

El arroz con leche es un postre típico de la gastronomía de muchos países, es un postre delicioso, de textura suave y muy sencillo de preparar, aunque requiere tiempo de cocción.

Se sirve frio o caliente y es muy usual prepararlo en época navideña, las recetas pueden variar de acuerdo a cada región.

Ingredientes

  • 1 bolsa grande de leche entera
  • ½ pocillo de azúcar
  • ¼ de lb. De queso campesino picado en cuadritos
  • 1 pocillo de arroz
  • 1 pizca de sal
  • Uvas pasas, canela en astillas y clavos dulces al gusto
  • Un trocito de panela

 

Preparación

  • Se lava muy bien el arroz y se lleva al fuego con 2 pocillos de agua durante 15 minutos o hasta que reviente, se mezcla constantemente para que no se pegue.
  • Se agrega el trozo de panela, y se empieza a agregar la leche poco a poco, se reduce el fuego a medio y se continúa la cocción mezclando constantemente.
  • Cada que vaya espesando se agrega un poco más de leche, se agregan los clavos y la canela.
  • Se agrega la pizca de sal y el azúcar a gusto, se rectifica el sabor.
  • El tiempo de cocción aproximado después de que empiece a hervir con la leche son 30 minutos, se rectifica que el arroz se sienta blandito.
  • Se agregan las uvas pasas y se reduce el fuego a bajo, para que siga espesando.
  • Durante este tiempo se continua vertiendo la leche poco a poco y mezclando constantemente.
  • Cuando ya esté el arroz blando y espeso se agrega el queso y se deja de 3 a 5 minutos más.
  • La consistencia va al gusto, pero la textura debe ser muy suave.
  • Al final se le pueden retirar los clavos y la canela.
  • Se retira del fuego y se deja reposar para servir en platos o vasos individuales.
  • Opcional, se puede agregar un poco de canela en polvo por encima.