Arroz con Camarones

El arroz con camarones es un plato muy conocido en Perú, donde los mariscos son parte fundamental de la gastronomía de ese país.

En Colombia es típico de la Costa Caribe y Costa pacífica, aunque en las demás regiones se ha convertido en un plato muy popular y apetecido.

El arroz es parte esencial de la comida en Colombia, por esta razón presento gran variedad de recetas con arroz.

Este arroz es una de mis recetas preferidas, pues los camarones le dan un sabor y presentación muy especial;  se puede preparar con diversidad de verduras y se sirve solo o acompañado con tostadas de plátano verde, o tajadas de plátano maduro.

Ingredientes

  • 1 libra de arroz
  • 1 libra de camarón previamente lavado y escurrido
  • 1 pechuga de pollo
  • Aceite
  • Sal al gusto
  • 2 Pimentones cortados en julianas
  • 1 Zanahoria cortada en julianas
  • 1/2 libra de habichuela
  • 3 tallos de apio
  • 1 cebolla cabezona picada en cuadritos
  • 1 cdita. de pimienta
  • 2 dientes de ajo macerados
  • 1 cda. De mantequilla
  • 1 sobre pequeño de salsa de tomate
  • 2 cdas. De salsa soya

Preparación

  • El primer paso es cocinar la pechuga de pollo en suficiente agua con sal aproximadamente durante 20 minutos o media hora.
  • La habichuela y la zanahoria se cocinan al vapor, aproximadamente durante 10 0 15 minutos para que no se ablanden demasiado.
  • Al arroz previamente lavado, se le agrega una taza de caldo, en el que se cocino el pollo.
  • Se licua un pimentón, con una cdita. de pimentón en polvo, ½  cebolla cabezona, la mitad del ajo y una taza de agua; y se le agrega al arroz.  Esto es para que se cocine con color.
  • Se verifica que haya quedado con suficiente agua y se le agrega el aceite y sal al gusto.
  • Se lleva a fuego alto hasta que seque, se tapa y se termina de cocinar a fuego bajo, hasta que reviente.
  • Las verduras se empiezan a sofreír con 1 cda. De mantequilla y una de aceite, empezando con el pimentón, la cebolla cabezona, el ajo y el apio y se dejan de 3 a 5 minutos a fuego medio.
  • Cuando estén sofritas, se agregan la habichuela y la zanahoria, se mezclan bien todas las verduras, se dejan 3 minutos más a fuego medio y se retiran del fuego.
  • En media cucharada de aceite y mantequilla, se saltean los camarones, se agrega pimienta y la salsa soya, y se deja 3 minutos a fuego medio.
  • El pollo se desmecha.
  • Se mezclan el pollo, los camarones y la verdura, y cuando el arroz esta cocinado, se mezcla con lo anterior y se agrega la salsa de tomate.
  • Se lleva a fuego bajo y tapado durante 15 minutos más para que se integren todos los sabores.
  • Se retira del fuego y queda listo para servir, este delicioso arroz con camarones.

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