Arroz con ajonjoli

El ajonjolí es una semilla rica en beneficios y propiedades cardiosaludables, gracias a su contenido en ácidos grasos esenciales.
La semilla se extrae de una planta, proveniente de África e India y se cultiva desde tiempos remotos desde hace miles de años en las ciudades situadas a orillas de los ríos Tigris y Éufrates. Pasó a América cuando los esclavos africanos la llevaron consigo para espesar los alimentos y añadir un sabor especial a sus comidas típicas.

Esta receta de arroz rico y nutritivo, se puede acompañar con un plato de carne, pollo, pescado o simplemente con verduras.

Ingredientes

• 1 lb de arroz parbolizado
• ½ cebolla cabezona finamente picada sofrita en mantequilla
• ½ pocillo de ajonjolí tostado, en sartén anti adherente o en horno, teniendo precaución que no quede muy oscuro porque puede tomar un sabor amargo
• 1 papa pelada y rallada por el lado grueso del rallador, se lava muy bien, se escurre y se coloca sobre papel absorbente para que seque bien
• Y aceite para sofreír la papa

Preparación

• En 3 cucharadas de aceite, se sofríe el arroz sin lavarlo, hasta que dore un poco.
• Mientras el arroz se sofríe, se pone a hervir el agua con la que se va a preparar el arroz, para este arroz por cada taza, se utilizan tres tazas de agua.
• El agua se hierve con una cucharada de sal, o se reemplaza por un cubo de caldo concentrado.
• Cuando el arroz coja color dorado, se baja el fuego un poco y se agrega el agua con sal hirviendo, poco a poco para no quemarse con el vapor.
• Y se termina la cocción del arroz de la forma tradicional.
• Mientras el arroz se cocina, en aceite bien caliente se sofríe la papa y se coloca sobre papel absorbente.
• Cuando el arroz esta, se agrega la cebolla, el ajonjolí y se mezcla muy bien.
• Para servirlo se coloca el arroz y sobre cada porción papa escarchada.