Arroz a la húngara

Esta receta de arroz a la húngara, queda con una presentación colorida y muy bonita, y la mezcla de ingredientes es deliciosa.

Ingredientes

  • 1 lb de arroz de buena calidad, preferible de grano largo
  • ½ lb de carne de cerdo
  • ½ lb de jamón picado
  • ¼ lb de tocineta
  • 1 repollo o col
  • 1 pimentón rojo grande picado en cuadros
  • 1 pimentón verde grande picado en cuadros
  • 2 dientes de ajo macerados
  • 1 cebolla cabezona picada
  • 1 tallo de apio picado en cuadros
  • Sal y pimienta
  • Paprika
  • Aceite y
  • 1 cda de mantequilla

Preparación

  • Se sofríe la carne de cerdo picada en cuadros previamente salpimentada, se agrega la tocineta; cuando este sofrita se agrega el jamón, y se deja 2 minutos más.
  • En esta grasa de las carnes, se sofríen la cebolla y el ajo, si queda muy poca se le agrega un poco más ya que con esta se prepara el arroz.
  • Este proceso se hace de una vez en la olla que se va a preparar el arroz.
  • Se agregan los pimentones y el apio, y cuando estén sofritos se agrega el arroz previamente lavado y escurrido, y se deja dos minutos más con la verdura.
  • Se agrega el agua necesaria para la cocción del arroz, esta depende de la calidad, si es castellano azul, por un pocillo de arroz, son 2 ½ de agua, se agrega la sal, la mitad de la paprika, se mezcla e inicia la cocción a fuego alto.
  • Al repollo se le quita la vena blanca, se pica en tiras, se cocina en agua con sal de 5 a 7 minutos, y se escurre.
  • Cuando el arroz seque se tapa y se termina la cocción a fuego bajo.
  • En una cdita de mantequilla se saltea el repollo.
  • Antes de retirar el arroz del fuego se agrega 1 cdita de mantequilla y se mezcla.
  • El arroz se sirve en capas en un tazón pequeño pero amplio, de la siguiente manera, una capa de arroz, una de col o repollo, una de carnes y se finaliza con una de arroz, se compacta bien, se desmolda y listo para disfrutar.