Arepas Colombianas

Las arepas colombianas son una de nuestras riquezas gastronómicas, consumidas en todas las regiones del país, particularmente en la región antioqueña, y zona cafetera.

Nos gustan al desayuno, con queso, huevo y alguna bebida caliente como café o chocolate, pero también las hacemos pequeñas para acompañar el sancocho, los frijoles o los asados.

La preparación tradicional es con maíz trillado y en la descripción les dejo la receta, pero en la actualidad para reducir tiempo de preparación se hacen con harina de maíz pre cocido, y al final van a encontrar también la descripción de la receta y el video.

Ingredientes arepas tradicionales

  • ½ libra de maíz trillado
  • Agua
  • ½ libra de queso campesino rallado
  • ½ cda de sal

 

Preparación

  • Se remoja el maíz la noche anterior, se lava muy bien y se cocina en suficiente agua.
  • No se debe dejar muy blando, para que la masa quede moldeable, se escurre.
  • Se muele en molino tradicional o procesador.
  • Se amasa y se le agrega queso y sal.
  • Se coge un trozo de masa, se forma una bola y se arma la arepa.
  • Se lleva a la plancha o sartén impregnada de aceite, a fuego bajo, hasta que dore por ambos lados.

 

 

Ingredientes arepas de harina pre cocida

  • 1 taza de harina de maíz pre cocida
  • 1 ¼ taza de agua
  • ¼ de libra de queso campesino rallado
  • Y ½ cdita de sal

Preparación

  • La preparación es muy sencilla, al agua se le agrega poco a poco la harina de maíz, se va mezclando, y se le agrega la sal, esto es opcional, ustedes la pueden hacer sin sal, se termina de mezclar con la mano hasta que la masa este de buena textura, de lo contrario debe agregársele un poco más de agua, si usan la medida exacta, la textura va a ser la ideal.
  • Esta masa se puede guardar en una bolsa plástica y se deja reposar por lo menos media hora.
  • Cuando la masa este reposada, se le agrega el queso, y se amasa, opcional se puede agregar mantequilla.
  • Con un trozo de masa, se forma una bola y allí se empieza a dar forma a la arepa, las abuelas normalmente no usaban molde para que quedaran redondas, pero cuando no se tiene esa habilidad es mejor usar un molde.
  • El grueso depende de lo deseado y para que queden perfectamente redondas, cuando estén planas se ponen sobre una bolsa plástica, y se coloca un molde redondo que puede ser un pocillo o taza, se retiran los bordes y allí queda la arepa perfectamente redonda.
  • Se calienta una plancha o sartén, impregnada de aceite, se retira el exceso con una servilleta o papel de cocina.
  • se coloca la arepa a fuego bajo, se dora por ambos lados y queda lista, perfecta para consumir.