Antipasto de Atún con Verduras

El anti pasto es un aperitivo propio de la gastronomía italiana, que se ha popularizado mucho en diversidad de países y sus ingredientes y preparación varían de acuerdo a la cultura y gustos de cada región.

 El más común en nuestro país es de atún con verduras, se puede servir como entrada sobre hojas de lechuga o como pasa boca con tostaditos, galletas o pan.

Ingredientes

  • 3 cebollas cabezonas grandes finamente picadas
  • 3 pimentones grandes finamente picados
  • 1 lb de champiñones frescos partidos en cuatro
  • 2 latas de lomitos de atún de buena calidad
  • 400 grs de pepinitos encurtidos picados
  • 1 frasco mediano de aceitunas sin pepa
  • 1 frasco mediano de salsa de tomate
  • 1 taza de verduras cocinadas al vapor con agua y siete cdas de vinagre, puede ser habichuela, zanahoria, coliflor, brócoli o la verdura que deseen
  • 1 cda de salsa inglesa
  • 3 hojas de laurel
  • ½ taza de agua o el líquido de los encurtidos
  • ½ taza alta de aceite de oliva
  • 1 cdita de clavo molido
  • Y 1 cdita de canela molida

Preparación

  • En el aceite de oliva se sofríen primero las hojitas de laurel para aromatizar el aceite, luego se agregan la cebolla cabezona, el pimentón para que se sofrían.
  • Se agregan los champiñones, se mezclan y se dejan sofreír también.
  • Luego con la preparación a fuego medio, se agregan las aceitunas, los pepinitos, la verdura, el atún, la canela y el clavo molidos, la salsa inglesa, el líquido de los encurtidos o la media taza de agua, se mezcla todo y en este punto se pueden retirar las hojas de laurel.
  • Poco a poco se empieza a agregar la salsa de tomate, y mientras se mezcla, se va verificando el sabor hasta que esté en el punto deseado.
  • Se deja hervir dos minutos a fuego bajo y queda listo para servir.
  • Después de que este reposado, se puede envasar en frascos de vidrio, refrigerarse y guardar hasta por una semana.
  • Hay muchas variedades de anti pasto, preparados con verduras a gusto, el más común es el de atún, pero también los hay preparados con otro tipo de proteínas como pulpo u otros mariscos.