Albóndigas Sudadas Caseras

El sudado de albóndigas es una exquisita receta de cocina de la comida colombiana que se hace en todo el país; ha sido transmitida de generación en generación desde hace cientos de años, sin que haya una formula única o universal, ya que los condimentos y preparación pueden variar de acuerdo a los gustos gastronómicos de cada región.

La albóndiga es una bola de carne molida, generalmente de res, y a veces de otro tipo de carne, mezclada con diversos condimentos y harina de pan o huevo para dar consistencia al armarla.

Tradicionalmente se acompaña  con papas cocidas, arroz y ensalada, y es muy común por su sencilla preparación.

 

Ingredientes

 

  • 1 Lb de carne de res molida

 

Para adobar la carne

  • 1 cda de salsa inglesa
  • 1 trozo de cebolla y pimentón rallados
  • 2 cdas de harina de pan
  • Sal y pimienta al gusto

 

Para la salsa

  • 2 tazas de agua
  • 3 tomates chontos rallados bien maduros
  • 1 cebolla cabezona picada
  • ½ tallo de cebolla larga picada
  • Opcional 1 cda de pimentón en polvo o paprika

 

Preparación

  • A la carne se le agrega 1 cdita de sal, la cda de salsa inglesa, el pimentón y la cebolla ralladas y las 2 cdas de harina de pan; se mezcla muy bien con todos los ingredientes y se puede dejar marinando durante 1 hora para que se integren.
  • Se arman las albóndigas del tamaño deseado y se van reservando en un plato, de 1 libra de carne pueden salir aproximadamente 11 o 12 albóndigas de tamaño mediano.
  • En las 2 tazas de agua calientes se agregan las albóndigas y se cocinan a fuego medio tapadas durante 15 minutos.
  • El tomate se mezcla con el pimentón en polvo y la pimienta.
  • Se agrega la cebolla larga, la cebolla cabezona y el tomate, a las albóndigas, se mezcla, se deja a fuego medio durante 20 minutos o hasta que la salsa este de la consistencia deseada y al final se agrega un poco más de sal si es necesario.
  • Y así de fácil, quedan listas las albóndigas sudadas para servir.