Albóndigas de Carne de Res
La albóndiga es una bola de carne molida, generalmente de res, y a veces de otro tipo de carne, mezclada con diversos condimentos y harina de pan o huevo para dar consistencia al armarla.
Es muy popular en las diferentes gastronomías y existen en todas las culturas muchas recetas con una gran diversidad de salsas.
La mezcla de almendras, pasas y otros ingredientes le dan un exquisito sabor a la carne y su salsa preparada con ingredientes sencillos pero especiales hacen de esta receta una verdadera delicia.
Se puede acompañar con unas papas al perejil, arroz y una ensalada tropical o cualquier ensalada con frutas.
Ingredientes
- 1 libra de carne molida
Adobo para la carne:
- ½ taza de harina de pan
- ¼ de pocillo de leche
- 3 cdas. De almendras trituradas
- 3 cdas. De pasas picaditas
- 1 tallo de cebolla larga picado
- ½ De sal
Para la salsa:
- 3 0 4 tomates partidos en trozos bien grandes
- 2 cebollas cabezonas partidas en trozos grandes
- 3 cdas. De salsa perrins o inglesa
- 3 cdas. De salsa soya
- Un poco de aceite
- Tomillo
- 2 hojas de laurel
- Orégano
- 2 dientes de ajo triturados
Preparación
- En un recipiente hondo se agrega la carne y se mezcla con todos los ingredientes del adobo para carne.
- Se arman las albóndigas del tamaño deseado.
- En una cazuela profunda, se pone un poco de aceite y se agrega la cebolla, el tomate y los ajos al tiempo, y se sofríen.
- Cuando lo anterior esta sofrito, se agrega el orégano, el tomillo, la salsa soya y la salsa perrins o inglesa, se deja dos minutos más y se licua.
- Cuando los ingredientes de la salsa están licuados, se agregan nuevamente a la cazuela, se vierten las albóndigas; se ponen a cocinar a fuego bajo, mezclando de vez en cuando.
- Se agregan las hojas de laurel.
- Se cocinan media hora o hasta que la carne este bien cocinada.
- Si la salsa se está secando mucho se les puede agregar un poco de agua.
- Al final se retiran las hojas de laurel.
- Y ya quedan listas para servir.