Albóndigas de Carne de Res

La albóndiga es una bola de carne molida, generalmente de res, y a veces de otro tipo de carne, mezclada con diversos condimentos y harina de pan o huevo para dar consistencia al armarla.

Es muy  popular en las diferentes gastronomías y existen en todas las culturas  muchas recetas con una gran diversidad de salsas.

La mezcla de almendras, pasas y otros ingredientes le dan un exquisito sabor a la carne y su salsa preparada con ingredientes sencillos pero especiales hacen de esta receta una verdadera delicia.

Se puede acompañar  con unas papas al perejil, arroz y una ensalada tropical o cualquier ensalada con frutas.

Ingredientes

  • 1 libra de carne molida

Adobo para la carne:

  • ½ taza de harina de pan
  • ¼ de pocillo de leche
  • 3 cdas. De almendras trituradas
  • 3 cdas. De pasas picaditas
  • 1 tallo de cebolla larga picado
  • ½ De sal

Para la salsa:

  • 3 0 4 tomates partidos en trozos bien grandes
  • 2 cebollas cabezonas partidas en trozos grandes
  • 3 cdas. De salsa perrins o inglesa
  • 3 cdas. De salsa soya
  • Un poco de aceite
  • Tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • Orégano
  • 2 dientes de ajo triturados

Preparación

  • En un recipiente hondo se agrega la carne y se mezcla con todos los ingredientes del adobo para carne.
  • Se arman las albóndigas del tamaño deseado.
  • En una cazuela profunda, se pone un poco de aceite y se agrega la cebolla, el tomate y los ajos al tiempo, y se sofríen.
  • Cuando lo anterior esta sofrito, se agrega el orégano, el tomillo, la salsa soya y la salsa perrins o inglesa, se deja dos minutos más y se licua.
  • Cuando los ingredientes de la salsa están licuados, se agregan nuevamente a la cazuela, se vierten las albóndigas; se ponen a cocinar a fuego bajo, mezclando de vez en cuando.
  • Se agregan las hojas de laurel.
  • Se cocinan media hora o hasta que la carne este bien cocinada.
  • Si la salsa se está secando mucho se les puede agregar un poco de agua.
  • Al final se retiran las hojas de laurel.
  • Y ya quedan listas para servir.