Aji

El chile, picante o ají proviene de América central y del sur, pero actualmente es cultivado en todo el mundo debido a sus cualidades terapéuticas y por su sabor. Es una planta de 30 o 60 cm de altura. Tiene diferentes variantes, con un sabor dulce, y sobre todo, con un sabor picante (caliente). El fruto es de color rojo o amarillo, con muchas semillas en el interior. Al estar maduro se utiliza tanto para fines terapéuticos como culinarios. En la medicina naturista la variedad de pimiento picante es llamada “cayena”.

Esta receta es  muy popular en Colombia, y puede variar de acuerdo a la región en que se prepare o a los gustos gastronómicos; se puede acompañar con papas, con empanadas; o inclusive para acompañar unos frijoles o un sancocho es delicioso.

 

Ingredientes

  • ½ taza de Cebolla larga finamente picada
  • ½ taza de Cilantro finamente picado
  • ½ taza de tomate chonto rallado
  • El jugo de un limón
  • 1 ají macerado o pulpa de ají
  • Sal al gusto
  • Opcional vinagre blanco

Preparación

  • Sobre el jugo de limón, se agregan la cebolla, el cilantro, el tomate, el ají y la sal.
  • Se mezcla todo muy bien y se puede agregar un poco de agua o vinagre para que no quede tan seco.
  • Y ya queda listo para comer.
  • Para preparar guacamole a lo anterior se le puede agregar aguacate macerado.
  • O mezclar en una procesadora todos los ingredientes, también se puede reemplazar la cebolla larga por cebolla cabezona.

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